【来源】民间方
【原料】人参粉5 克 玫瑰蜜15克 樱桃蜜黑芝麻各30克 白糖150 克 鸡油30克面粉15克 糯米粉500 克
【制作】将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。
【用法】可做早点或晚点，适量服用。
【功效】补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。

清蒸人参鸡清蒸人参鸡

【来源】《吉林菜谱》
【原料】人参15克 母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克 水发香菇15克 精盐料酒 味精 葱 生姜 鸡汤适量。
【制作】
1. 将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉 水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2. 将人参用水泡开， 上笼蒸30分钟，取出待用。
3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再 添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上 烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。 【用法】分餐佐食。
【功效】大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

参苓粥参苓粥

【来源】《圣济总录》
【原料】人参10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许
【制作】
1. 将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。
2. 将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。
【用法】空腹食用。
【功效】健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦。

爆人参鸡片

【来源】民间方
【原料】鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。
【制作】
1.将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜粳切长段。 　　　　
2. 将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。 　　　　
3. 将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。 　　　　4. 用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
5. 将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。
【用法】食用时可分餐佐食。感冒者禁食。
【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。 　

　

【来源】《民间方》 　　
【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克　葱 10克。 【制作】
1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成 　　
【用法】佐餐食用。 　　
【功效】补元气，益气血。适用于体虚羸瘦，面色痿黄，四肢厥冷，腰膝酸软等症